レシピ-10.ガルビギム
[ ガルビギム ]
(韓国カルビ煮込み)
ガルビギム
レシピの種類: ディナー
料理: 韓国料理
準備時間: 40分
調理時間: 30分
合計時間: 1 時間 10 分
人数: 4人分
とても美味しい、辛くないセイボリーディナー。秋夕、ソル、誕生日パーティー、結婚パーティー、特別なイベントで必ず食べられます。パーティーゲストに好印象を与えるのに最適です。
必要なもの
材料
- 豚カルビ 1kg
- 水
- 11 ニンニク（皮をむく）（40g）
- 冷凍丸ごとにんにく 1kg
- 皮をむいた生姜 小片 1個（5g）
- 中サイズの玉ねぎ 1個
- 皮をむいた洋梨 1個
- 砂糖 大さじ4
- 白砂糖 CJベクスル 白砂糖 3kg*6
- ライスワイン 大さじ4
- ロッテ クッキングワイン ミリム 1.8L×6本
- ごま油 大さじ2
- ごま油 ヨーズ 2L×6本/ヨーズ
- 海塩 大さじ1/2
- ベイファインソルト 500g*30
- 韓国産ミネラル微塩サジョ 1kg
- 韓国産天日塩 3kg*6
- SAJO 天日塩 5kg*3
- SAJO ミネラルソルト 3kg*5
- SAJO ミネラルソルト 1kg*14
- コショウ 大さじ1/2
- レッドペッパーパウダー
- レッドペッパーパウダー 1kg*10(細粒)
- 唐辛子パウダー 1kg×10個（極細）
- 醤油 大さじ8
お好みに合わせて選んでご利用ください - 下記参照
- しょうゆ
- しょうゆ 甚 13L
- しょうゆ JIN 1.5L
- しょうゆ JIN 900ml
- オイスターソース 大さじ1/2
- LKK パンダオイスターソース 907g*6
- ネギ 2本（みじん切り）（40g）
- 栗きのこ 6個
- 赤唐辛子 1個（お好みで）
- グリーンペッパー 1個（お好みで）
- にんじん 2本
- サツマイモ 2個（ジャガイモでも可）
- 細かく刻んだ赤唐辛子 1本（お好みで）
- 煎りごま ひとつまみ
- いりごま 1kg*10
作り方
豚バラ肉を30分ほど水に浸します。こうすることで肉から血の味が抜けます。
豚バラ肉を浸している間にカルビチムソースを作ります。玉ねぎと洋梨の皮をむき、4等分にする。ニンニク、生姜、玉ねぎ、梨をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜます。
大きなボウルに玉ねぎ混合物、砂糖、酒、海塩、ごま油、醤油、オイスターソース、コショウ、みじん切りネギの3分の2を加えます。よく混ざるまでかき混ぜます。
30分経ったら豚バラ肉を湯切りし、ボウルに入れてソースをかける。少なくとも1時間マリネします。事前にディナーパーティーの準備をしている場合は、冷蔵庫で一晩マリネしておくとよいでしょう。
中華鍋を強火で熱し、リブとソースを注ぎます。リブが隠れるくらいの水を加えます。水の量は鍋の大きさによって異なります。参考までに、動画では中華鍋に300mlの水を使用しました。
ソースが10〜15分間沸騰したら、火を中火に下げます。水分が半分になるまで煮ます。 30分もかかりました。時々鍋をチェックし、リブが焦げないように必要に応じて水を追加します。スロークッカーやオーブンを使用したい場合は、肉をゆっくり調理できます。圧力鍋があればそれを使うこともできます。スロークッカーや圧力鍋を使用する場合は、水を追加する必要はありません。スロークッカー、オーブン、圧力鍋の調理時間は機器によって異なります。
カルビチムをストーブの上に置いている間に、野菜の準備をします。栗きのこはヘタを切り落とします。
赤ピーマンと緑ピーマンは種を取り、縦に4等分に切ります。それらの部分を再び4分の1に切ります。
さつまいもは縦半分に切り、さらに四等分に切ります。にんじんは2cmの厚さに切ります。
サツマイモを加えて混ぜ、必要に応じて水を加え、柔らかくなるまで煮ます。
さつまいもが柔らかくなったら、にんじんを加えてさらに2分ほど煮ます。ピーマンとキノコを加えてさらに3分間煮ます。必要に応じて水を追加します。
カルビチムの完成です。好みに応じて塩または砂糖を追加します。みじん切りのネギ、唐辛子、煎りゴマを飾ります。炊きたてのご飯やおかずと一緒にお召し上がりいただけます。ソースを焼きたてのパンにつけても美味しいですよ！楽しむ！
お好みに合わせて選んでご利用ください - 下記参照
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