食谱5。杂菜

[ 杂菜 ]
(牛肉青菜炒粉)

食谱类型: 晚餐
菜式: 韩国菜
准备时间:20分钟
烹饪时间:20 分钟
总时间:40分钟
份数:4

Japchae 是我一直以来最喜欢的晚餐之一。韩国庆典食品的真正经典。非常适合晚宴、中秋节和春节。


你需要什么

原料

170克大奖章牛排(菲力牛排)

煎炸用植物油

您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文

    • 植物油
      • 乐天大豆油 18L
      • 食用油 Canola Manildra Gold 20L

    蔬菜红薯面

    • 1 个洋葱,切成薄片
    • 几撮海盐
        • 月桂细盐500g*30
        • 韩国矿物细盐 Sajo 1kg
        • 韩国湾盐3kg*6
        • SAJO日光盐5kg*3
        • SAJO矿物盐3kg*5
        • SAJO矿物盐1kg*14
    • 6 颗栗子蘑菇,切成薄片
    • 6 个白蘑菇,切成薄片
    • 1 个红辣椒,切成薄片
    • 1 橙辣椒,切成薄片
    • 1 根胡萝卜,切成薄片
    • 130克,菠菜
    • 300克,红薯面
    您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
      • 红薯面
        • 红薯面(1.3-1.4mm)10kg
        • CJ 红薯粉丝(扁)1kg*10
        • 红薯扎面500g(1.1-1.2mm)
        • 红薯面10kg(1.1-1.2mm)-普通尺寸

    牛肉腌料

    • 1 汤匙 酱油

    您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文

      • 酱油
        • 酱油劲13L
        • 酱油JIN 1.5L
        • 金酱油 900ml
    • ½ 汤匙 糖
        • 白糖 CJ Beksul 白糖 3kg*6
    • 米酒(料酒) 1 汤匙
        • 乐天料酒 米林 1.8L
    • 1 汤匙 蒜泥
        • 冷冻整蒜 1kg

    冬粉酱

    • 3 汤匙 酱油
      • 1 汤匙 糖
      • 蚝油 ½ 汤匙
          • 李锦记熊猫蚝油 907g*6
      • 1 汤匙 芝麻油
          • 芝麻油 Yeo's 2L*6/Yeo's
        • 一小撮胡椒

        整理酱

        • 1 汤匙 酱油
        • 1 汤匙 芝麻油
        • ½ 汤匙 米糖浆
        • 一小撮烤芝麻
            • 烤芝麻1kg*10
        • 一小撮胡椒


        如何制作

        操作说明:

        1. 将牛排冷冻1个半小时至2小时。我把它冷冻了2个小时。你不希望它完全冻结,只要坚硬即可。不一定要先冷冻牛排,但这样更容易切成薄片。
        2. 当牛排变硬时,将其切成薄片。添加所有牛肉腌料成分并搅拌均匀。放置30分钟。
        3. 将少许植物油倒入煎锅中,用大火加热。用少许海盐炒切碎的洋葱。煮熟后取出并放在一边。
        4. 煎锅中再加一点植物油。用少许海盐炒栗子蘑菇和白蘑菇。煮熟后取出并放在一边。
        5. 将少许植物油倒入煎锅中,用大火加热。用少许海盐炒切碎的胡萝卜。煮熟后取出并放在一边。
        6. 煎锅中再加一点植物油。用少许海盐炒红辣椒和橙辣椒。煮熟后取出并放在一边。
        7. 将少许芝麻油倒入煎锅中,用大火加热。用少许海盐炒菠菜。煮熟后取出并放在一边。由于我用的菠菜是自行车菠菜而不是亚洲菠菜,所以你不需要像亚洲菠菜那样煮菠菜。如果你把这个煮沸,它会变得太湿了。
        8. 将牛肉放入煎锅中,不用植物油,用大火煎炸。偶尔搅拌直至完全煮熟。
        9. 将冬粉放入另一个锅中煮沸,加足够的水以覆盖冬粉。将它们煮8至9分钟直至变软。将它们放入筛子中沥干,然后用冷水冲洗以冷却。
        10. 将所有冬粉酱料放入锅中,然后用中火将冬粉加入。将它们充分混合 2 - 3 分钟。
        11. 将所有煮熟的蔬菜、牛肉和最后的酱汁加入锅中,搅拌均匀。
        12. 撒上少许芝麻,搭配您最喜欢的配菜。

        您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
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