食谱5。杂菜
[ 杂菜 ]
(牛肉青菜炒粉)
食谱类型： 晚餐
菜式： 韩国菜
准备时间：20分钟
烹饪时间：20 分钟
总时间：40分钟
份数：4
Japchae 是我一直以来最喜欢的晚餐之一。韩国庆典食品的真正经典。非常适合晚宴、中秋节和春节。
你需要什么
原料
肉
170克大奖章牛排（菲力牛排）
煎炸用植物油
您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
- 植物油
- 乐天大豆油 18L
- 食用油 Canola Manildra Gold 20L
蔬菜红薯面
- 1 个洋葱，切成薄片
- 几撮海盐
- 月桂细盐500g*30
- 韩国矿物细盐 Sajo 1kg
- 韩国湾盐3kg*6
- SAJO日光盐5kg*3
- SAJO矿物盐3kg*5
- SAJO矿物盐1kg*14
- 6 颗栗子蘑菇，切成薄片
- 6 个白蘑菇，切成薄片
- 1 个红辣椒，切成薄片
- 1 橙辣椒，切成薄片
- 1 根胡萝卜，切成薄片
- 130克，菠菜
- 300克，红薯面
您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
- 红薯面
- 红薯面（1.3-1.4mm）10kg
- CJ 红薯粉丝（扁）1kg*10
- 红薯扎面500g(1.1-1.2mm)
- 红薯面10kg(1.1-1.2mm)-普通尺寸
牛肉腌料
- 1 汤匙 酱油
您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
- 酱油
- 酱油劲13L
- 酱油JIN 1.5L
- 金酱油 900ml
- ½ 汤匙 糖
- 白糖 CJ Beksul 白糖 3kg*6
- 米酒（料酒） 1 汤匙
- 乐天料酒 米林 1.8L
- 1 汤匙 蒜泥
- 冷冻整蒜 1kg
冬粉酱
- 3 汤匙 酱油
- 1 汤匙 糖
- 蚝油 ½ 汤匙
- 李锦记熊猫蚝油 907g*6
- 1 汤匙 芝麻油
- 芝麻油 Yeo's 2L*6/Yeo's
- 一小撮胡椒
整理酱
- 1 汤匙 酱油
- 1 汤匙 芝麻油
- ½ 汤匙 米糖浆
- 一小撮烤芝麻
- 烤芝麻1kg*10
- 一小撮胡椒
如何制作
操作说明：
- 将牛排冷冻1个半小时至2小时。我把它冷冻了2个小时。你不希望它完全冻结，只要坚硬即可。不一定要先冷冻牛排，但这样更容易切成薄片。
- 当牛排变硬时，将其切成薄片。添加所有牛肉腌料成分并搅拌均匀。放置30分钟。
- 将少许植物油倒入煎锅中，用大火加热。用少许海盐炒切碎的洋葱。煮熟后取出并放在一边。
- 煎锅中再加一点植物油。用少许海盐炒栗子蘑菇和白蘑菇。煮熟后取出并放在一边。
- 将少许植物油倒入煎锅中，用大火加热。用少许海盐炒切碎的胡萝卜。煮熟后取出并放在一边。
- 煎锅中再加一点植物油。用少许海盐炒红辣椒和橙辣椒。煮熟后取出并放在一边。
- 将少许芝麻油倒入煎锅中，用大火加热。用少许海盐炒菠菜。煮熟后取出并放在一边。由于我用的菠菜是自行车菠菜而不是亚洲菠菜，所以你不需要像亚洲菠菜那样煮菠菜。如果你把这个煮沸，它会变得太湿了。
- 将牛肉放入煎锅中，不用植物油，用大火煎炸。偶尔搅拌直至完全煮熟。
- 将冬粉放入另一个锅中煮沸，加足够的水以覆盖冬粉。将它们煮8至9分钟直至变软。将它们放入筛子中沥干，然后用冷水冲洗以冷却。
- 将所有冬粉酱料放入锅中，然后用中火将冬粉加入。将它们充分混合 2 - 3 分钟。
- 将所有煮熟的蔬菜、牛肉和最后的酱汁加入锅中，搅拌均匀。
- 撒上少许芝麻，搭配您最喜欢的配菜。
您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
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